Mag'cuisine

12 janvier 2023

Une p'tite soupe ?

Difficile d'être régulière sur ce blog ces derniers mois ! Je profite de cette nouvelle année pour vous adresser, néanmoins, mes meilleurs vœux de bonheur et de santé pour 2023. Que diriez-vous, pour ce retour quelque peu inattendu, d'un petit velouté...

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Tags: lait, panais, poireau, noisette, crème fleurette, sarasin

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24 février 2022

Délicieusement parfumé, ce risotto !

J'adore les risottos. La preuve, c'est qu'il y en a pas mal sur ce blog ! Si comme moi, vous pensiez que pour faire un bon risotto, il fallait avoir du bouillon sous la main (maison bien entendu, à congeler dès qu'on prépare une poule au pot), et que...

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Tags: champignon, lait, bouillon, jambon fumé, risotto

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11 février 2021

Pour les amoureux de desserts à l'ancienne

Vous n'ignorez sans doute pas que dimanche, c'est la fête des amoureux, si chère au dessinateur Peynet. Pour finir tout en gourmandise votre dîner en tête-à-tête, je vous propose des oeufs à la neige aux pralines roses. Je vous avais déjà proposé une...

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Tags: oeuf, lait, sucre, crémant, praline rose

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7 janvier 2021

Une soupe réconfortante pour le dîner

Après les agapes de Noël, rien de tel qu'un dîner léger mais néanmoins chaleureux. Que diriez-vous d'une velouté parfumé qui mêle subtilement les pommes de terre et le gorgonzola ? Crédit photo CNIPT_Amélie Roche Velouté de pomme de terre au Gorgonzola,...

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Tags: pomme de terre, bouillon, noisette, coriandre, gorgonzola

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27 décembre 2020

Salade toute bête de saison !

J'improvise souvent ce genre de salades pour une entrée dominicale ou lorsque nous avons des invités. Il suffit de jeter un coup d'oeil dans le réfrigérateur ou le congélateur : une base de salade de saison, des crevettes, du poisson fumé, des magrets...

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Tags: pignon de pin, pomme de terre, saumon fumé, canneberge, mâche, graine de courge, pomelo

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13 décembre 2020

Revisitons la raclette !

En cette journée mondiale de la raclette, que diriez-vous d'une version revisitée ? Certes il y a les inconditionnels du fromage à raclette de Savoie IGP fondu servi avec des pommes de terre et de la charcuterie savoyarde, mais il ya aussi les autres...

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Tags: pomme de terre, magret de canard séché, miel, fromage à raclette, Raclette de Savoie, raclette

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5 novembre 2020

Énième variante autour du gâteau au yaourt

Encore une improvisation autour du gâteau au yaourt. Cette fois-ci, une version plus hivernale à base d'orange et d'amandes broyées. Et une nouveauté, j'ai utilisé un yaourt au lait de brebis. Sincèrement, je n'ai pas vu la différence avec du lait de...

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Tags: yaourt, oeuf, orange, poudre d'amande, farine, sucre

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2 janvier 2020

Fêtons les rois en cette nouvelle année !

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2020. Que vos voeux les plus fous puissent se réaliser. Dimanche, nous célébrerons l'Épiphanie. Les chefs pâtissiers ne manquent pas d'imagination et revisitent chaque année la galette des rois. Sur...

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Tags: galette

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15 décembre 2019

J-10 * Sous leur coquille se cache une perle…

Naturelle et raffinée, douce ou iodée, l’huître ne laisse pas indifférent : elle nous transporte ou nous indispose. Et avec 6 régions d’élevage sur le littoral français, il y en a pour tous les goûts. Jusqu’au siècle dernier, avant d’être décimée par...

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Tags: huître, Normandie, Bretagne, Vendée, Bassin d'Arcachon, Charente maritime, Corse, Méditerranée

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9 décembre 2019

J-16* Linguine aux Saint-Jacques et poireaux

C'est la pleine saison de la coquille Saint-Jacques et des derniers prix intéressants avant les fêtes. Le moment de faire ses réserves ! Linguine aux Saint-Jacques et légumes de sable Pour 4 pers.: - 16 à 20 noix de Saint-Jacques - 2 carottes - 1 poireau...

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Tags: carotte, pâte, poireau, linguine, crème, coquille Sainte-Jacques, noix de Saint-Jacques

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21 mars 2019

C'est le printemps !

Même si les températures sont loin d'être clémentes le matin, l'envie est grande de faire entrer les légumes croquants dans l'assiette. Parce que, je ne sais pas pour vous, mais je finis par me lasser des plats d'hiver. Rien de tel qu'un buddha bowl,...

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Tags: carotte, betterave, vinaigre de cidre, noisette, châtaigne, mâche, huile de noisette, quinoa

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28 février 2019

Merveilles et rissoles pour Mardi-Gras

Après la Chandeleur qui a lieu chaque année le 2 février, nous fêterons, le 5 mars prochain, Mardi-Gras. Et qui dit Mardi-Gras, dit la fin des Carnavals, notamment celui de Granville inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Comme chaque année à la...

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Tags: oeuf, lait, beurre, farine, sucre, levure

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10 janvier 2019

Des champignons farcis, pour changer

La semaine dernière, un ami nous a offert un plein panier de champignons de Paris produits à quelques kilomètres de là : les champignons Lou. Vous connaissez sans doute cette marque commercialisée en supermarché. Derrière, se cache une petite entreprise...

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Tags: riz, poitrine de porc, chair à saucisse, steak, champignon de Paris, gorge de porc

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23 décembre 2018

J-2 * Le risotto prend des airs de fête

A la maison, nous apprécions beaucoup le risotto. Je le décline à l'envi selon la saison et les circonstances. A quelques jours de Noël, je vous propose une version chic et festive qui s'apprécie lors d'un dîner entre amis ou le lendemain de Noël, avec...

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Tags: poire, champagne, bouillon, riz arborio, sbrinz

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3 décembre 2018

J-22 * Un clafoutis salé pour le dîner

Voilà un plat parfait pour les soirs de semaine. Complet, rapide à préparer, ce clafoutis plaira à toute la famille. Servi en petit ramequin, il peut aussi faire une délicieuse entrée lors d'un dîner entre amis. Clafoutis aux poireaux, saumon fumé et...

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Tags: oeuf, lait, saumon fumé, poireau, crème, crème fleurette, Gruyère

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2 mars 2018

De la raclette, pour changer !

Il y a maintenant trois semaines, je vous amenais en Savoie, à la découverte de l'IGP Raclette de SavoIe. Bien sûr qui dit fromage à raclette, dit aussi soirée raclette. Servi avec des pommes de terre, de la charcuterie (de Savoie forcément), des cornichons...

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Tags: fromage à raclette, Raclette de Savoie, raclette

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6 janvier 2018

Une couronne à croquer

* * Mitonner de bons petits plats Cuisiner les légumes du jardin Savourer les produits de la ferme Inviter ses proches Dresser une jolie table Carafer une bonne bouteille Faire plaisir & se régaler Et de temps en temps, se faire un bon resto Belle et...

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Tags: oeuf, pâte feuilletée, poudre d'amande, beurre, sucre, galette

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6 février 2017

On se met au vert ?

Il y a deux - trois ans, le chou kale s'est emparé des blogs de cuisine et de nos étals. Une vogue végétarienne et bien-être (que dis-je, "healthy" !) pour un chou frisé très courant dans nos campagnes que l'on cultive depuis des lustres et que l'on donne...

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Tags: orange, citron, kiwi, vinaigre de riz, miel, chou, pousses de soja, huile de noisette, kale, huile de sésame

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6 janvier 2017

Des rois de Provence

Vous n'êtes pas sans savoir que le 6 janvier, c'est le jour de l'Epiphanie et que la galette des rois est donc à l'honneur aujourd'hui et dimanche (chaque deuxième dimanche après Noël). Une tradition qui remonte au XIIIe ou au XIVème siècle. Il s’agissait...

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Tags: pâte feuilletée, poudre d'amande, beurre, galette, pâte de calisson

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2 février 2016

Un nouveau coup de souffle pour la chandeleur !

Aujourd'hui, c'est la chandeleur. Chez nous, on ne l'attend pas pour déguster crêpes et galettes mais on ne loupe pas non plus cette belle occasion pour en faire. Cette année, pour le dessert (après des galettes forcément), j'ai décidé de me lancer dans...

Posté par magkp à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, farine, sucre, vanille, pâte à crêpe

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